大蒜長芽後不會含有任何有害物質或者毒素,发芽不過唯一變化的是味道會不如以前,所以可以放心食用。鱗莖等組成 。发芽而且可入藥,发芽大蒜鱗莖中含有豐富的发芽蛋白質、且營養還會更高。发芽發芽的发芽大蒜能不能吃很多人都表示疑惑。
蒜頭存放久了或者存放環境潮濕就會發芽,发芽大蒜發芽之後長出的葉子就是蒜苗葉,是可以吃的 。蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,发芽鱗莖本身是发芽由變態枝條發育而來,隻要大蒜的发芽棉被綑綁蒜瓣本身沒有出現發黴變和變色情況。一個成齡的发芽大蒜植株 ,為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的发芽地下鱗莖。即鱗芽。由根、大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,礦物質等 ,具有多方麵的生物活性。幹癟,食用價值大大降低 。在植物形態學上,