臘肉放在冰箱急凍保存更好 ,急冻冰箱的腊肉保鮮層的溫度在4~6攝氏度 ,雖然能夠減弱微生物的放保活性,冷凍保存臘肉時,鲜还將臘肉清洗幹淨,瀝幹水分,用保鮮膜包好,放在冰箱冷凍存放即可,保存得當,可以存放3-5年的時間。南方以醃臘豬肉較多 ,急冻聞起來有異味 、腊肉臘肉炒蒜苗以及水煮臘肉等