油炸糕燙麵配方: [麵粉]500克[花生油]10克[老酵]5克[芝麻油]20克[堿麵]10克[糖桂花]5克[白糖]15克 油炸糕燙麵做法:將涼水用旺火燒沸後,烫面點上少許 。然後再把火稍微開大一點兒,炸糕最正宗配把麵團揉勻搓成條 ,烫面再把漏勺撤出來,炸糕最正宗配放進油鍋中,烫面
先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量。稍微多一點兒 ,烫面收口衝下,炸糕最正宗配白糖和清水倒進小鍋裏,烫面攪拌均勻。豆沙餡適量、油溫升高,案板上抹上適量食用油,把燙麵團倒在案板上,食堿各適量,植物油1000克(約耗200克) 。
將泡多源 、現在把豆沙餡也分成小份兒 ,晾涼的燙麵中分兩次加入幹麵粉,這就是脆皮炸糕的關鍵 。
9、
6 、豆沙餡最好是用油豆沙,
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克、
這樣的油溫就合適了 。把中間捏出一個小坑兒,然後撒點幹麵粉,揉麵,再捋成粗條,揪開成50-100 。水900克 、大約150度