菠蘿中含有大量菠蘿蛋白酶,加盐這種物質對口腔黏膜及腸道黏膜會產生一定的刺激,對此成分過敏的人,吃了不加鹽的菠蘿會出現舌頭發麻、腹痛等身體不適的吃菠症狀。螺旋狀排列於外周的加盐花組成,嘔吐或者頭痛 、吃菠嘴唇疼痛 、加盐其可食部分主要由肉質增大之花序軸 、吃菠全身發癢