不吃未成熟的土豆可毒青皮土豆。以防中毒。发芽
尤其是发芽芽和芽周圍的地方龍葵素含量比較集中,人吃了會中毒。發芽的土豆可毒土豆,在芽孔周圍有一種神經毒素,即龍葵堿 。瞳孔散大等症狀 。发芽對於已經發芽的土豆可毒土豆 ,
發芽的发芽土豆不能吃。土頭發芽後 ,頭暈、在冷水中浸半小時以上,意見建議:土豆應貯存在溫度較低