發芽的土豆是不能吃的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,一旦開始發芽,龍葵堿含量會逐漸增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒。一百克土豆可以達到500毫克左右 。土豆可毒發芽的发芽土豆,在芽孔周圍有一種神經毒素,即龍葵堿。
說起“長芽就不能吃”,很多人首先想到了土豆,但也有人堅信“純天然無汙染”吃了沒問題 。應立即停止食用