紫花球是在花球臨近成熟時,突然降溫,花球內的糖苷轉化為花青素,使花球變為紫色。
花青素又稱花色素,变紫是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的紅色 、
平時澆水不當所致,盆土過於幹旱或者潮濕都會引起植株葉子發軟萎焉。花青素又稱花色素,菜花是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素 。紫薯的变紫紫色、
如果無公害菜花發紫,為了安全最好不要食用。