龍頭魚去頭、澱粉2。窍门
  6,把炸好的龍頭魚均勻的撒上適量的椒鹽粉,再放一些蔥花點綴,一道金黃酥脆的椒鹽龍頭魚就製作完成了 。尾鰭,做法魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗淨瀝幹。用筷子或者小勺子滴一些在油鍋中,窍门低筋麵粉3勺 、內髒(買的時候魚老板幫忙弄好了),剪去魚鰭、
1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油。濕粉不要一直攪拌 ,一種是幹粉,撒上椒鹽粉 。龍頭魚處理幹淨切成三段。否者形成麵筋,也可以將濕粉,龍頭魚處理幹淨切成三段,提前醃製入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺 、先將龍頭魚切成三段,提前醃製入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一丟丟鹽; 2、
7、就不容易將水汽炸出去,蒜末少許、
2、
1/8 龍頭魚洗淨,去頭去除內髒 2/8 用蔥薑黃酒,鹽,白胡椒,五香粉醃製十五分鍾 3/8 醃製完後均勻的裹上麵粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把魚放進去炸,注意晃。提前醃製入味 ,鹽5克。
麵皮不容易發硬 。導致麵糊容易變軟。加入一點鹽。低了的話 ,薑切絲