1、急冻著名的腊肉品種有廣式臘肉、四川等之別;因所選原料部位等的放保不同,能夠完全抑製微生物的鲜还繁殖 ,但並不能完全抑製微生物繁殖。急冻
將臘肉放進冰箱主要是延長臘肉保質期,將保存的臘肉在用用保鮮袋按照份量封裝在冷藏層內保鮮儲存,隻要保證不漏氣,那麽便可以保鮮6個月左右。