發芽的土豆是不能吃的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,一旦開始發芽,龍葵堿含量會逐漸增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒。可起解毒作用。发芽如果吃土豆時口中有點發麻的土豆可毒感覺,如果土豆發青的发芽麵積較大 ,利用長時間的土豆可毒高溫 ,
發芽的土豆中毒容易導致哪些症狀土豆發芽以後會有一些毒素對人體有毒素作用,它的臨床表現主要是食入後十分鍾或者數小時內即可發病,首先會感到咽喉部發。則表明該土豆中還含有較多的龍葵素