大蒜長芽了能吃,大蒜放久了,在適宜的溫度下會長出新鮮綠色的芽,是可以吃的,對身體沒有害處 。而且,发芽長芽的大蒜比沒長芽的大蒜營養價值更高,更有利於恢複體力。而且隻要大蒜頭部沒有發生腐壞發黴,发芽都是可以食用的 。