是蟹黃啊蟹黃中含有豐富的蛋白質、蒸的螃蟹時候把蟹背朝下,蟹黃會流出來少一點
清蒸螃蟹流出黃的東西其實就是蟹黃,想要蟹黃不流出來,就要注意這幾點,在蒸的時候一定要冷水下鍋,蟹蓋朝下,肚子朝上,鍋裏麵蒸的水也不能太多。主要成分是流出蛋白質、蟹黃,黄东西是螃蟹體內的卵巢和消化腺,呈橘黃色,味道鮮美