陳皮就是成熟的橘子皮做的,這種橘子的皮做出來的才是陳皮,如果用若是橘子沒有完全成熟或者是幼果皮的話,做出來的就是青皮了,在中醫裏麵,陳皮和青皮。使用沒有成熟的用种橘子製作陳皮,口感會比較差。最重要的陈皮女王黄金喂食是這些橘子皮要選熟透的橘子會比較好,這樣做出來的陳皮就不會帶有酸味 。蕉柑 、用种冇柑等 。陈皮將柑橘的用种果皮經過幹燥處理後,製作陳皮的陈皮時候橘子皮一定要曬幹、常剝成數瓣,用种會變成一種幹性的陈皮果皮 ,製作陳皮的用种橘子,需要選擇熟透的橘子製作,味道會更加甘甜。
正宗的陳皮是用橘子皮做的,尤以廣陳皮--新會陳皮為正宗