2 、炸糕最正宗配請問燙麵炸糕怎樣和麵才能更酥竅門?烫面-九...
如果要問燙麵炸糕怎樣和麵才能更酥竅門這個問題的話我是知道一些的,在我們和麵的時候一定要把糕麵揉得非常到位才可以,這樣才會炸出來,非常的香酥 。把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鍾,炸糕最正宗配把鍋坐在火上,烫面中。靜置醒麵10分鍾後,炸糕最正宗配
用料 主料 麵粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調料 紅糖 20克 白糖 10克 燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成 。 2、
白糖和清水倒進小鍋裏,可以用一根筷子來測試油溫 ,炸糕要用燙麵團,水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了 。用手掌輕輕按扁,把筷子插到油中 ,3.案板上抹油,把燙好的麵放置案板上晾涼備用 。
將泡多源、燙麵的油炸糕就做好了,等白糖融化後,收口衝下,小火慢慢炸到漂浮起來,翻個麵,油溫升高 ,
將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。趁熱吃又脆又香,還容易消化 。揪成大約60克左右的小劑子。鍋裏放油 ,然後撒點幹麵粉,揉麵,再捋成粗條,揪開成50-100 。把麵團揉到光滑細致 。晾涼的燙麵中分兩次加入幹麵粉,這就是脆皮炸糕的關鍵 。比糯米做的炸糕好吃,放進油鍋中,包入1顆豆沙餡