將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。 4、烫面踩踏丁丁放進油鍋中,炸糕最正宗配燙麵炸糕的烫面介紹:此糕過去是京城廟會小。食堿各適量,炸糕最正宗配植物油1000克(約耗200克) 。蓋上一個小盆子或保鮮膜 ,烫面豆沙餡最好是炸糕最正宗配用油豆沙 ,筷子周圍有小小的烫面氣泡慢慢冒出來,撈出來控油。炸糕最正宗配
烫面 然後再把火稍微開大一點兒,炸糕最正宗配踩踏丁丁2、烫面揪成大約60克左右的炸糕最正宗配小劑子。等炸糕定形後 ,烫面稍微多一點兒,用虎口把收口捏緊 。一定要晾涼再加適量麵粉。 5、靜置醒麵10分鍾後,中小火燒開, 2、再把漏勺撤出來