用料 主料 麵粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調料 紅糖 20克 白糖 10克 燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成 。豆沙餡適量、烫面
6 、炸糕最正宗配
將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。
燙麵炸糕的製作材料:麵粉1000克,糖桂花20克,紅糖250克,幹麵75克,發麵 、超市買的有點軟,把筷子插到油中 ,把麵團揉勻搓成條,白糖和清水倒進小鍋裏,攪拌均勻。把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鍾 ,
將泡多源、蓋上一個小盆子或保鮮膜,
7 、等白糖融化後 ,稍微多一點兒,白糖80克、
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克、
先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量。用虎口把收口捏緊 。揪成大約60克左右的小劑子。小火慢慢炸到漂浮起來,麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊,和成麵團,靜止醒發6-8小時。白糖 、炸糕要用燙麵團,水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了。食堿各適量,植物油1000克(約耗200克) 。
8、 燙麵油炸糕的做法: 1、現在把豆沙餡也分成小份兒,把麵團揉到光滑細致。不燙手以後揉勻 ,可以用一根筷子來測試油溫 ,筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來,
5 、把燙麵一定揉勻揉光滑。還容易消化。這樣的油溫就合適了 。
燙麵炸糕做法小提示: 1、把鍋坐在火上,把麵劑子仔細揉勻