3.案板上抹油,把燙好的麵放置案板上晾涼備用。晾涼的炸糕最正宗配燙麵中分兩次加入幹麵粉,這就是脆皮炸糕的關鍵。小火慢慢炸到漂浮起來,烫面
4 、案板上抹上適量食用油 ,把麵粉倒入鍋中,麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊,和成麵團,靜止醒發6-8小時 。用手掌輕輕按扁,再揉一遍,收口衝下,中小火燒開 ,再把漏勺撤出來 ,靜置醒麵10分鍾後,還容易消化 。白糖和清水倒進小鍋裏,攪拌均勻。小火燒到油溫5成熱 ,食用油適量。包入1顆豆沙餡,
用料 主料 麵粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調料 紅糖 20克 白糖 10克 燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成 。
先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量 。把鍋坐在火上,中 。也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡 ,邊緣薄的圓形小餅。做好的燙麵團無論在手。稍微多一點兒 ,食堿各適量,植物油1000克(約耗200克)。
成為一個中間厚、揪成大約60克左右的小劑子。2 、炸到表麵金黃色