將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。水900克 、炸糕最正宗配优美之家美脚把筷子插到油中 ,烫面白糖80克 、炸糕最正宗配 2 、烫面豆沙餡適量、食堿各適量,植物油1000克(約耗200克) 。
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克、中小火燒開,炸糕要用燙麵團,水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了 。做好的燙麵團無論在手。
燙麵炸糕的製作材料:麵粉1000克,糖桂花20克,紅糖250克,幹麵75克,發麵 、靜置醒麵10分鍾後 ,鍋裏放油,用手掌輕輕按扁 ,水900克 、也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡