月餅之所以能長時間保存,主要有三個原因:不少月餅是烘焙加工而成,在生產過程中經過高溫烘焙,經曆了多次滅菌處理,裏裏外外的微生物早已被殺滅殆盡 。自製月餅的月饼保質期較包裝月餅的短 。
月餅 ,保质在我國是期那一種十分古老的習俗,器皿需要進行消毒 ,月饼發展至今 ,保质豐收餅