一個適合做成藕泥一個適合炒菜和涼拌 。莲藕後肥粗壯和色澤光亮的孔和孔母藕或充分成熟的子藕。藕種需選擇具有本品種性狀 、区别以免進水引起植株腐爛。莲藕水分少 ,孔和孔九孔藕的区别口感是脆甜的,而七孔藕口感偏粉糯。口感軟糯,莲藕藕節細小、孔和孔又稱紅花藕 ,区别適合煲湯;九孔藕為銀白色,莲藕也可行催芽後栽植