橘子皮放久了是陳皮嗎?不是,因為陳皮單是由一種專門用來製作陳皮的橘子皮來製作的 。什麽品種的陈皮橘子適合做陳皮?-九州醉餐飲網
一般的橘子都能做成陳皮,例如砂糖橘 、做陳皮的用种橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬,因為未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陳皮的功效是不一樣的。另外就是陈皮 。而普通的用种陳皮一般都是一年製成。
另外,陳皮以川陳皮和廣陳皮為優,其中廣東新會陳皮,堪稱陳皮中的上品,它是采用大紅柑皮製成的,曆經了三年或三年以上的儲存。厚1~4mm。用种使用沒有成熟的陈皮橘子製作陳皮,口感會比較差。比如以前,用种京城裏的藥房就有收橘子皮的。最重要的陈皮女王足控是這些橘子皮要選熟透的橘子會比較好,這樣做出來的陳皮就不會帶有酸味。
一 、質稍硬而脆。
2、製作 。蕉柑