因為添加了防腐劑,因為大多數的月餅需要進行烘烤,在烘烤過程中,能夠減少月餅中的水分,殺死其中的微生物,抑製微生物的繁殖。發展至今,保质又稱月團、期那月餅本身高糖高油,月饼水份不多,不容易壞,可以放一年不壞